Detta recept har jag tagit ur Viktväktarnas receptbok Krydda din tillvaro.

1 gul lök, 2 tomater, 1 liten aubergine, 1 msk olja, 1 tsk curry Vindaloo, 8 dl grönsaksbuljong, 1 1/2 dl röda linser, några droppat lime, salt, 2 msk koriander (brukar jag hoppa över)

Hacka lök och tomater. Skär aubergine i bitar. Fräs i oljan. Tillsätt kryddor och buljong, låt puttra ca 20 minuter. Skölj linserna och låt dessa koka med de sista 10 minuterna. Smaksätt med lime och hackad koriander. Servera med en klick yoghurt naturell eller creme fraiche samt bröd.

Like

Unlike