Avocadosoppa

David kunde inte sluta äta...

4-5 avocado
2.5dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
3-5msk hackad gräslök
1/2 citron
Salt & peppar

Nägra räkor och stenbitsrom till ”garnering” om man vill, men absolut inte nödvändigt.

Koka upp 1/2 liter vatten med bulojongtärningen. Tillsätt creme fraiche och avocadon. Mixa slät med stavmixer. Pressa ned saften från citronhalvan. Lägg i gräslöken och smaka av med salt, peppar.

Klart på nolltid och riktigt gott!

Like

Unlike

Recept;

Per person; 2-3 stora, gärna avlånga stora potatisar – King Edvard är bäst.

Man skalar potatisen och skär dom i avlånga 1-1.5cm stänger.

Använd en stor stekpanna med höga kanter för att koka upp vatten och koka potatisen några minuter och stäng av vattnet. Kontrollera sedan status på dom regelbundet. När dom smalaste börjar gå sönder i kanterna, ta upp dom med hålslev och lägg på hushållspapper.

Där får dom ligga och svalna och torka till dess dom är rumstempererade.

I stekpannan häller man sen olja, matolja eller någon annan form av billig olja så att det kommer att täcka pommesen när dom friteras. Tänk på att torka ur vattnet i stekpannan innan du häller i oljan (vattnet sprätter omkring annars).

När oljan är ruskigt varm, använd hålsleven och sänk ned pommesen i oljan (dom är ju sköra nu efter kokningen). När dom är gula och några börjar bli mörkgula i kanterna är dom klara – häll ut i hålslag och salta.

Dom blir så där ljuvligt goda som man minns ”tjocka pommes” när man var på semester

Superlycklig

Runt 8 gick vi upp och åt frukost imorse, helt ok. Helt underbar solig dag och vad gör vi? Jo, tittar på Emil i Lönneberga på SF-kanalen. Massor av avsnitt och så passar vi på att spela in dem. David var nog måttligt intresserad men när Ida sjöng Lille Katt så lös han upp. Den lyssnar vi på varje kväll som jag lägger David. Men han skruttade runt och hade kul. Han njuter för fullt när hans syster Jossan är här. Stundtals bryr han sig inte om sina föräldrar alls när hon är här Men Jossan tycker om sin bror med.

Jag blev lite baksugen på förmiddagen så jag bakade en kardemummakaka, som gick åt som smör i solskenet…. Kul att baka när någon vill äta. Fick den själv när jag jobbade på en förskola i Bromma men har knappt bakat den sen jag flyttade hit. Enkelt recept och snabbt går det, sen doftar den underbart med.

Kardemummakaka

Kardemummakaka

150 gr smör/margarin (ej smält), 3 dl mjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1-2 msk kardemumma, 1 1/2 dl mjölk, 1 1/2 dl socker. Blanda allt i en skål, häll i en form, strö över pärlsocker. Grädda i ca 30 minuter i ca 200 grader. Enkel och god!

David ser till att nya grunden är på plats

Jossan lagade en god köttfärssås med pasta till lunch. Vid klockan 14 var det dags att åka till Motala för att lämna av Jossan vid tåget, tyvärr går en helg alldeles för fort. Sen tog vi en sväng till Tistorp så att  jag fick se hur långt de kom igår. Fick även se dörren Måns köpte häromdagen. Rotmos och korv till kvällsmat, gott!

Like

Unlike

Romsås:

• 1/2 finhackad rödlök
• 2dl fet (ja, det måste vara fet) creme fraiche
• 1 burk röd stenbitsrom
• Dill (färsk eller fryst)
• Salt & peppar

Blanda ingredienserna, smaka av med salt & peppar.

Pajdeg:

• 2-3dl riven ost
• 2.5dl vetemjöl
• 150g smör/margarin

Blanda ihop, knåda ut i en form (botten och sidor), in i ugnen på 200 grader 6-8 minuter.

Fyllning:

• 4 hårdkokta ägg, grovhackade
• 200g räkor
• 1-2 msk hummerfond
• 4dl riven ost
• 1 ägg

Blanda fyllningsingredienserna med romsåsen och häll i formen med pajdeg. In med det i ugnen 25-30 minuter.

Ett glas vitt och ett vitlöksbröd kompletterar bra!

Till slut kunde han iallafall äta en flaska välling och efter det så var det som inget hade hänt igen. Men man märket att han har lite ont i bland. Stackars kille!  Måns och Jossan kämpade vidare under tiden, tur att Jossan var med och hjälpte idag så Måns slapp göra allt själv.

Sen var det hem och alla fick duscha av sig svett och damm. Måns körde Jossan till bussen i Ödeshög, så hon kunde åka tillbaka till Kungsbacka. Imorgon är det hennes riktiga födelsedag och jag hoppas att hon firas ordentligt. Själv kommer jag ihåg att vi hade en klassfest på min 18-årsdag med alla från 1-9:an.  Kommer ni ihåg eran?

Råvarorna till briany (eller vad det nu heter)...

När Måns kom hem från bussen så var det dags att laga kvällsmat och vi skulle äntligen få äta Bryani som vi fick på en nyårsafton för ett par år sedan. Pinsamt då var att eftersom vi gillade det så mycket så fick vi med oss resterna hem Briani är en Turkisk ris-otto kan man säga ungefär.

Nu lagade vi det själv och det blev supergott. Vi hade kall vitlökssås till, men man vara utan. Förutom ris kan man ha små ärtor, skinka, ja, lite vad man vill faktiskt, vegetariskt eller inte. Man kan ha det som huvudrätt ensamt eller som ”ris” till något annat.

Man delar först en gul lök på mitten och finstrimlar sedan halvorna. Stek dom i några matskedar olja (olivolja eller vanlig), det ska vara rikligt. Sen slänger man i någon deciliter av varje bulgur-sort och vatten som är några cm ovanför bulguren, någon matsked (efter behag) med biriani mixen, finhackad skinka, ärtor eller vad man nu vill ha i och sen låter man det koka 5-10 minuter och låter sen det stå lika länge efteråt. Det ska vara krämigt/fuktigt när det är klart.

Jag tror att det som är riktigt viktigt med denna maträtt är att ha rätt sorts bulgur. Vi köpte detta i en specialaffär och expediten hjälpte så gärna till att hitta rätt. Den ena sorten innehåler rödaktiga strån, ser ut som tunna spagettis ungefär, aldrig sett dessa tidigare faktiskt, men riktigt gott!

Like

Unlike

Pärontårta!

Tårta bakades, närmare bestämt, pärontårta – Jossans favorit! Här kommer receptet;

Tårtbotten

• 4st ägg
• 2dl socker
• 1dl vetemjöl
• 1dl potatismjöl
• 2tsk bakpulver

Vispa ägg, socker poröst, blanda resten i en bunke och rör försiktigt ned. 35 minuter i 175 grader så är den klar.

Sen bygger man ihop den;

• 1 burk konserverade päron
• 3-4dl grädde
• Marsan sås
• Hallonsylt
• Mörk choklad, riven (enklare om den är fryst eller iaf riktigt kall)
• Grön karamellfärg

En t-shirt med dagens sanning

Dela botten i 3 delar. Lägg hallon och vaniljkräm nederst. Skiva några päronhalvor och droppa lite spad över andra lagret. Mixa 2-3 päronhalvor med en stavmixer och vispa tillsammans med ca 3dl grädde och lite karamellfärg så att den blir härligt grön. Bred ut på tårtan och spritsa toppar runt om, placera skivade päron och riven choklad ovanpå.

Jossan fyllde 18 idag, stor dag! En stor dag för David också då han just idag vågat släppa handen och ta några steg, fler än 3, snarare 30(!) innan han ramlar. Vi har ägnat mycket tid åt att vandra runt i trädgården – vi har t.o.m. badat, eller iaf David.

Like

Unlike

Svenska jordgubbar i smördeg

Paul Svensson, den osedvanligt positiva och käcka kocken dök upp i en reprissändning på tv igår eftermiddag. Han hade lagat sillsallad och lite annat smått och gott. Jag fastnade för efterrätten han hade gjort, och när tjejen i rutan frågade honom om det inte tar en massa tid och är krångligt att göra så svarade den ständigt lika positiva Paul att nej, det går jättefort och är jätte-enkelt!

Jag, som är rätt road av att laga mat  tyckte att detta verkade vara en strålande idé och bestämde mig för att göra denna dessert. Jag knappade in svt.se för receptet och här kommer det;

Jag såg bara reprisen, och jag såg att bakelsen i färdig form hade en botten och ett lock. Då inser man att receptet ovan är för 2 personer (2 smördegsplattor som delas i 2 delar). Eftersom vi var 11 personer så måste man då skala upp receptet 5 gånger, men man borde ju ha anat oråd när det t.ex. går åt 750(!!) gram smör… Nu har vi 3L lemoncurd över i kylen, dessutom alldeles för sur sådan. Kanske jag rev för mycket skal?

Jag är inte mycket för att följa recept, men den här gången hade jag bestämde mig för att göra det, katastrof höll det på och bli. Vi fick rädda en halv liter lemocurd genom att koka socker och lemoncurd och vatten och sen vispa i grädde och vaniljsåspulver. Hur som helst, gott blev det till slut, men vad ska vi göra med all sur lemoncurd?

Receptet var nog avsett för 4 personer skulle jag tro, för när man bakade upp smördegsplattorna var det lätt att dela på dom, botten och topp, men ändå. SÅ mycket lemoncurd kan man ju inte ha ens ha till 4 personer, kanske mer lagom till 10.

Tidsåtgång var en hel del, oavsett hur positivt man än ser på saken… Paul, hur tänkte du?

Ja, midsommartafton var annars en trevlig och lugn tillställning med familjen, mina föräldrar, mormor och Veronicas Pelle och Karin.

Like

Unlike

Lax med aubergine, tomat och fetaost

Av någon anledning blev det i dag medelhavsinspirerat, det kan ju iaf inte ha med dagens väder att göra…

Laxen steker man bara rätt upp och ned – det går inte att misslyckas med lax! Vi brukar köpa en hel laxsida färsk och dela upp i lämpliga storlekar och frysa – enkelt och snabbt att ta fram och tillaga. Personligen gillar jag att krydda med chillikrydda, salt och körvel, och ibland flytande honung.

Sen stekte jag 1 skivad aubergine i olivolja och när den fått färg, drar man på fullt på plattan och slänger i skivade tomater och fetaost. Lägg upp på tallriken och ringla på vitlöksolivolja (pressa i 1 klyfta i ett par matskedar olivolja och skvätt i lite citron och låt det dra någon timme, om man hinner) och strö på havssalt.

Till detta hade vi en klart annorlunda ”sås” bestående av drygt 1dl avrunnen naturell yoghurt (man häller den i ett kaffefilter och låter vätskan droppa av), 3%:ig är bäst, en vitlöksklyfta, 1 msk honung, salt och grovmalen svartpeppar – sött och stark på samma gång, Veronica ville ha mer…

Like

Unlike

Kladdmuffins

En lång promenad med vagnen i det sköna vädret har vi hunnit med efter att ha dammsugit övervåningen. Det tar verkligen tid att städa när man har en liten med. När man äntligen är klar då är det dags att börja om. Korv och makaroner till lunch… David fick pasta och köttfärssås och det slank lätt ner. Skrev att jag skulle skriva ner receptet men det var inte mer än köttfärs, krossade tomater och svartpeppar. Sen blandade vi i pastan. Idag har jag bakat kladdmuffins, supergott men tyvärr onyttiga. Men bakade dem till min mamma och Richard som ska vara barnvakt imorgon. Hoppas att de inte är slut då bara, karaktär vad är det ?  Jag har fått receptet av min syster. 

100 gr margarin, 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 1/2 tsk vaniljsocker, 1/2 tsk bakpulver, 2 dl vetemjöl. Gräddas i ugnen i ca 10 minuter i 200 grader. Snabbt, lätt och tyvärr gott!

Like

Unlike

1 gul lök, 2 tomater, 1 liten aubergine, 1 msk olja, 1 tsk curry Vindaloo, 8 dl grönsaksbuljong, 1 1/2 dl röda linser, några droppat lime, salt, 2 msk koriander (brukar jag hoppa över)

Hacka lök och tomater. Skär aubergine i bitar. Fräs i oljan. Tillsätt kryddor och buljong, låt puttra ca 20 minuter. Skölj linserna och låt dessa koka med de sista 10 minuterna. Smaksätt med lime och hackad koriander. Servera med en klick yoghurt naturell eller creme fraiche samt bröd.

Like

Unlike